Données techniques du four-a-pain-au-bois.over-blog.com
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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog construction d'un four a pain et fournil a travers ce blog, je vais vous faire découvrir ma passion: le pain et surtout le four à bois qui va avec. ce four sera entièrement construit par nous même. accueil catégories entrées gelée lilas liqueur archives february 2015 december 2014 may 2014 december 2013 may 2011 may 2010 april 2010 march 2010 february 2010 january 2010 december 2009 newsletter contact -- nouveau site pour les recettes publié le 6 février 2015 par fabrou le nouveau site est en ligne il va se compléter au fil des semaines et au fil des saisons http://lacuisinedefabrou.pe.hu/ bonne visite la cuisine de fabrou http://lacuisinedefabrou.pe.hu/ commentaires repost 0 -- possibilité de faire un don publié le 10 décembre 2014 par fabrou si vous avez aimez ce site et si les textes et photos vous ont aidés, vous pouvez participer en faisant un don et permettre à ce site de vivre. merci commentaires repost 0 -- liqueur ou alcool de lilas publié le 20 mai 2014 par fabrou dans lilas , liqueur , gelée c'était la grande période du lilas, l'occasion de réaliser liqueur et gelée il est décidé après plusieurs " contrôle qualités " de clément que l'opération serait renouvelée l'an prochain. la gelée rencontre également du succès la recette de la liqueur les fleurs qui infusent pour la gelée commentaires repost 0 -- le coin des épices publié le 27 décembre 2013 par fabrou commentaires repost 0 -- le poulet au foin: délicieux publié le 26 décembre 2013 par fabrou a cuisiner absolument dans un plat luter commentaires repost 0 -- la dernière entrée testée... publié le 26 décembre 2013 par fabrou dans entrées noix de st. jacques avec endives aux agrumes. un delice!!! commentaires repost 0 -- déja un an... publié le 25 mai 2011 par fabrou déja un an que je n'ai pas publié d'article... vous allez trouver du changement concernant le fournil, le préau et le barbecue. nous avions décidé de faire l'inauguration du four et fournil fin aout 2010. il restait encore énormement de travail à réaliser pour accueillir entre 80 et 90 personnes. avant de publier ces articles, je vais vous présenter la personne à cause de qui tout est arrivé, rappelez vous, celui qui m'a refilé le virus! eric, qui est bien entendu venu tester (et inaugurer bien sur) le four avant la fin des travaux. mise en chauffe ah les michettes... la pelle est un peu grande, d'autres sont en fabrication. degustation...du pain, du vin et... de l'andouille et enfin le pain le voila: eric le resultat: très bientôt le barbecue, le fournil terminé et le préau. commentaires repost 0 -- le petrin. publié le 3 mai 2010 par fabrou c'est décidé, ce samedi matin sera consacré au nettoyage et au branchement du pétrin. l'electricité n'arrive pas encore dans le fournil. nous passons le cable et le branchement sera réalisé via les disjoncteur 30ma. le piquet de terre est également mis en place pour la sécurité de tous. le pétrin reprend du service après presque 8 ans d'inactivité. que du bonheur. la première levée: tout est encore rudimentaire. le fournil n'est pas encore aménagé, la chambre de pousse aura son utilité par la suite. je n'ai pas pu m'empêcher de faire deux pizzas pour le repas du midi. c'est lisiane et antoine qui se chargeront de la garniture, clément s'occupera du four. encore une petit 1/2 heure de levée avant la garniture. quand je vous explique que rien n'est prèt dans le fournil... des bannetons improvisé dans des paniers en osier et quelques torchons feront l'affaire. ce four est une merveille. il me faudra quand même terminer l'élévation de la cheminée car la fumée (juste à l'allumage) a quelques fois tendance à revenir. commentaires repost 0 -- les premiers essais: les pizzas publié le 3 mai 2010 par fabrou comme expliqué dans l'article précédent, la soirée est sur le thème pizza. je ne passerai pas en revue le début de soirée et les préparatifs (liquide)... pauline va pouvoir enfourner ses petits pains au lait. j'ai oublier de dire également que nous avons pris la décision de fabriquer une pelle à pain (ou autre) le dimanche matin (direction l'atelier vers 7h30 retour à la maison 10h). d'une petite pelle provisoire il a été fait une vraie pelle dans la plus pure des traditions. les petits pains sortis du four: le four est à nouveau rechargé pour une nouvelle montée en température. il est grand temps de préparer les pates à pizzas (déjà en levée depuis près de 2 heures (pascal est en retard). 4 pizzas pour 7 personnes: il en restera quasiment une... encore quelques defauts dans les proportions... au programme la fois prochaine, nettoyage du pétrin et première "grosse" fournée. commentaires repost 0 -- les premiers essais. publié le 2 mai 2010 par fabrou désolé, je n'ai pas reussi à publier la semaine dernière... après la dernière couche d'argile sur la voute et bon nombre de petit derhumage, il est grand temps de tester le four. après la pose d'un joint d'isolation sur le pourtour de l'ouverture, la porte est dfinitivement fixée au fond de la cheminée. le four est chargé en bois afin de réaliser la première vraie chauffe non sans une certaine appréhension... il ne faut pas longtemps avant de se rendre compte que le four est une merveille, la montée en température est bonne et de plus, le thermomètre joue son rôle à merveille: la sonde est bien placée. j'avais commencé à préparer les pates pour les différentes cuissons. il est évident que cette première ne peut se faire qu'en comité restreint et surtout de bonne compagnie. pascal notre ami (plus que cela en réalité) boulanger patissier ne connaît pas ce type de four. c'est lui qui aura l'honneur d'enfourner les premières pizzas. debu des hostilités prévu à 19h. je decide de cuire les 2 premiers pains avant. pauline se joint à la préparation et decide de confectionner des petits pains au lait. je ne ferai que 2 pains cette fois ci (la je sens que certains vont dire que je triche et que c'est facile) puisque le pétrin n'est pas encore sorti de la remise... ce pétrin, c'est un cadeau d'eric (rappelez vous, celui ui m'a donné le virus !) 6 kg de farine sont suffisant pour une fournée. pour aujourdh'ui, petrissage à la main obligatoire, une bonne dose d'huile de coude et poignet.. la voute commence à éclaircir, encore quelques chauffe et tout sera rentré dans l'ordre. ah j'oubliai: il y a aussi une petite baguette: commentaires repost 0 1 2 3 4 5 6 > >> voir le profil de fabrou sur le portail overblog créer un blog gratuit sur overblog top articles contact signaler un abus c.g.u. rémunération en droits d'auteur offre premium cookies et données personnelles
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